НАПОЛЕОН
Автор Марина Матвеева
Вот такой он у меня сегодня.Особо не украшала,что было под рукой,то и набросала..Тортик для домашнего чаепития.
Самый мой любимый,с заварным кремом,влажный,ароматный,с тонкими хрустящими ,рассыпчатыми коржами. Объедение!
Рецепт самый простой,по которому я пеку его уже лет 30.
250 г сливочного масла или маргарина,
3 стакана муки(об. 250 мл),
1/2 ст. холодной воды.
Маргарин натереть на крупной терке,макая в муку.Затем перетереть руками в крошку,влить воду,перемешать и замешать тесто.
Разделить на 13 - 15 частей.Каждую скатать в шарик,накрыть пленкой и положить в холодильник.
За это время сварить крем.Я делала 1,5 нормы.
На 1 норму потребуется.
3 яйца ,
1 стакан сахара,
0,5 л молока,
2 ст.л. с горкой муки,
100 г сл.масла,
пакетик ванильного сахара.
Яйца взбить с сахаром,добавить муку,еще взбить,затем налить молоко и поставить на огонь.Помешивая,довести до загустения. Сразу добавить сливочное масло,тщательно перемешать венчиком.Накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры,затем добавить ван.сахар и перемешать.Крем готов.
Достать из холодильника заготовки из теста.Брать по одному шарику,класть на стол,хорошо припыленный мукой.Раскатать очень тонко,чтобы стол просвечивался.Вырезать с помощью тарелки круг и положить на противень(ничем не смазывать).Часто наколоть вилкой,иначе коржи сильно раздуются.
Печь при высокой температуре 3 - 5 минут.Пока печется один,сразу раскатывать другой и так далее.
В конце обрезки ,которые остались от коржей тоже выпечь до румяного цвета,остудить,измельчить.Это пойдет на обсыпку.
Собрать торт.На каждый корж положить по 2 ст.л. крема,размазывая силиконовой кисточкой.Мне так удобнее.Верх и бока тоже хорошо смазать кремом ,затем обсыпать крошкой.Дать тортику настояться,пропитаться в холодильнике хотя бы ночь. Угощайтесь!!!
