ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ
Наталья Шиляева
Рецепт подобного пирога я уже писала ,но решила повторить ,т.к . пирог это очень прост в приготовлении ,бюджетный ,но вместе с тем , очень вкусный .Большой плюс этого пирога в том, что в его составе много начинки и немного теста ,получается он очень сочным,нежным,мягким и всегда съедается до последней крошки )
Я выпекаю его в форме диаметром 24-26 см,предварительно застелив её разрезанным рукавом для запекания .Можно выпекать на противне небольшого размера .
НАЧИНКА
Капуста свежая- 600 гр
Лук- 1 шт (крупный)
Масло сливочное- 40 гр
Соль
ТЕСТО
Кефир- 240 гр (комнатной температуры)
Соль 1 ч. л
Сода 1/2 ч. л
Разрыхлитель - 1/2 ч. л
Растительное масло- 40 гр
Яйцо- 2 шт
Мука- 200 гр
Капусту мелко шинкую, кладу в сковороду,вливаю немного воды и тушу под крышкой до мягкости .
Затем воду выпариваю полностью.
Отдельно обжариваю на сливочном масле мелко нарезанный лук (масла не жалею ) и добавляю его к капусте,солю слегка и перемешиваю.Капуста отлично сочетается со сливочным маслом ,начинка получается приятная ,нежная ,со сливочным вкусом .
Начинке дать остыть .
В кефир комнатной температуры добавить соль ,соду , яйцо и растительное масло .Хорошо перемешать и всыпать муку ,соединённую с разрыхлителем .
Тесто должно быть как на оладьи ,гуще- не надо ..
Форму или противень смазываем маслом ,либо выстилаем разрезанным рукавом для запекания и выливаем теста столько ,чтобы только можно было тонким слоем покрыть дно .Распределяю тесто по дну формы силиконовой лопаткой -это очень удобно,но за неимением пойдёт и обычная ложка)
Сверху кладём капусту , разравниваем и выливаем сверху оставшееся тесто .Его будет немного ,просто разровняйте его лопаткой или ложкой и то ,что сквозь тесто просвечивается капуста ,это нормально ..
Можно посыпать какими нибудь семечками ,но можно этого и не делать .
Пирог ставим в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем до красивого ,румяного цвета .
Не забывайте,что для подобных пирогов продукты всегда должны быть комнатной температуры .
.Сода в данном рецепте нужна для того,чтобы кекс не был "клеклым " , т. к . нужно нейтрализовать кислоту ( в данном рецепте -кефир ) ,а разрыхлитель нужен для подъёма и роста теста .
